“禅”起源于梵语“dhyāna”，原本含义是静虑修心的冥想实践，禅宗作为佛教中国化的典型样板，既自然地融合了般若中观、如来藏思想以及魏晋玄学的精华内容，还依靠“不立文字，直指人心”的修行模式，促成了印度佛学跟中国士大夫精神的创新性演变。禅宗美学作为这种哲学思辨的艺术呈现形式，把“空寂”“闲寂”当作核心理念，其设计哲学着重“减而非简”的造物思路，借助留存材质的原生肌理、营造空间的呼吸韵律以及达成功能与意境的辩证关系，为当代设计供给了“即物见道”的方法指引。

一、禅宗美学的设计理念

禅意风格凸显着东方文明与当代美学的深度碰撞，其本质是一种在文化淬炼后形成的独特审美范式，扎根于本土哲学的土壤，又凸显出兼容并纳的开放态势，还把宗教人文精神转变成可察觉的空间叙事语言，本研究立足于禅宗美学与新东方风格的双重视角，构建餐饮空间的创新性设计框架。

从“慢生活”哲学、人文语境以及自然要素三个维度着手，探讨主体性在空间内的呈现样式，进而拿出系统性的应对方案，具体依靠以下设计要素达成禅意空间的营造：

表1禅宗美学设计方法概述

二、禅宗美学的设计方法

2.1删繁就简极简之韵

删繁就简的极简韵味，本质是采用极简的造型语言与纯粹色彩体系，构建饱含情感张力的空间展示，其关键特征呈现为：以原始几何图形作为造型依托，经由极致简化的形式语言传递直观的视觉认知体验，同时契合顾客心理上的预期与行为方面的需求，营造生理跟心理双重舒适的餐饮空间体验。

以本设计作例子，把文泉禅寺传统寺庙建筑的曲形尖顶元素加以抽象提炼，成为空间符号：采用缩小S形曲度的方式进行几何化处理，既保留宗教建筑在文化里的隐喻，还依靠极简线条达成功能区隔，这种设计手法在维持造型纯粹特性的同时，依靠文化符号的转译达成风格的同一，让空间在简约环境下承载深度文化叙事。

图2曲形尖顶

2.2返璞归真天然之境

以返璞归真营造天然之境的设计方法，跳出了单纯堆砌绿色元素的局限，它聚焦于创造一种自然质朴的意境与生活情形，目的为搭建既满足室内空间功能需求的空间，还可传递健康生活主张、弥漫自然气息的设计环境。

在该项设计实践里面，巧妙运用各类元素，让闲适宁静的氛围得以彰显，木质结构的交错组合和镂空圆形屏窗彼此呼应，还勾勒出空间的韵律美感，更传达出自然的淳厚质感，需要说明的是，设计灵感取自灵隐寺佛像盘坐用到的榫卯工艺，把传统木工的智慧融汇到空间构建事项，木质榫卯结构契合自然主题这一特性显著，还凭借其独特的构造美学增添空间层次感，令顾客好似处在清幽的自然空间之中。

图3木质榫卯结构

2.3禅意凝物静悟之形

禅意凝物静悟之形的设计做法摒弃繁杂元素的累积，采用极简风格的物体装饰搭建静谧场域，采用留白艺术创设想象空间，给予心灵深层次的抚慰，此设计理念着重以少胜多，采用简洁的视觉语言传达禅意。

在本次设计实践期间，团队着重挖掘静山禅宗文化的精髓，把寺庙里佛像的摆设融入空间装点，这一举措贴切呼应禅宗美学“空、简、寂”的核心观念，又把现代设计手法巧妙结合，使传统与创新相互增益，达成完美结合，由此塑造出极富东方韵味的禅意空间，促成禅宗文化与新东方主义风格的绝佳契合。

图4寺庙佛像

三、南昌文泉禅寺禅意餐饮空间设计实践

3.1平面功能分析

本设计依据功能需求进行分割，主要拆分为五个区域：前厅过道地带、大厅用膳区、零散座位空间、观赏板块以及独立就餐隔间区，但主要围绕开放式空间这一主题，整体的分工十分明确，辅助空间主要由机电区跟厨房备餐区组成，各功能分区清晰，恰当利用空间。

顾客活动的主要区域以大厅为主，而且与厨房备餐区靠在一起，两个活动区域借助廊道相衔接，能保证餐饮空间服务方面的效率。顾客活动的动线开端是前厅廊道，之后途经等候区、就餐区，以及厨房做备餐的区域，以散座区为环绕，以大厅就餐区作为主要终点完成闭环，路径简单好懂。

图5功能爆炸图

3.2设计要素分析

材质色彩表现：要营造禅意风格那种返璞归真的天然意境,主要借助木材，再说这暖色调的原木之色，跟其他类型的材料相比，木材比较容易变换造型，同时还防潮，整体搭配令人感到十分舒适。

形态表现：在结构布置上多采用简化形式展现极简韵味的方式，依靠木质榫卯结构穿插得到的效果，赋予了空间立体感，还增添了空间的层次感，而且榫卯是古代修筑建筑、制作家居的重要手段，像天花吊顶以及榫卯结构。

3.3空间效果展示

(1) 前厅

开放式前厅廊道借助弧形墙面勾勒出柔和的视觉界限，弧形线条恰似水流一样延伸，给空间增添灵动的韵律感，木质栅格墙垂直往上延展，与吊顶自然形成衔接，柔和的木质质感消除了棱角，彰显去除冗余的极简美感，青石色地面凸显出沉稳大气格调，与木质元素达成冷暖反差，体现自然质朴的格调，

顶部的筒灯整齐排列，光线迅猛地倾泻而下，在地面及墙面交织出似有似无的灯线，光影飘转之际，为空间营造出朦胧的诗意效果，门厅采用引导式的就餐空间布局，独具匠心的动线设计领顾客渐入理想状态，沉浸式感受就餐气氛，空间布局依靠巧妙的转折及呼应，增进整体层次感，从不同视角可获得多样视觉体验，简约里面蕴含大量细节。

图6前厅廊道区

(2)大厅就餐区

顾客踏入前厅廊道，首先呈现在眼前的是大厅的散座就餐区，吊顶选取和墙面连接成一体的栅格排列模样，有着装饰特性的圆形镂空木质分隔体，给人一种眼前全新的感觉，左侧的木质横条隔开了包房与周边，硬装桌面跟地面的青石铺装彼此呼应，右边最顶头是圆形独立间。

图7大厅就餐区

(3)观赏区

顺着大厅区域往左走能到达一处小小的观赏区，放置两尊处于盘坐对弈状态的佛像，跟所选定的方位有相衬呼应的韵味，在小小的角落里头，还留存着二客宁静致远的情景，不仅祈愿顾客能得到心境体验，与禅宗美学内睹物思禅的设计途径相衔接，靠窗的位置更易产生一种呼吸的畅快感。整个吊顶所采用的圆形设计，以门窗文化为支撑点，S形的分隔阻拦，让顾客在就餐时隐私性得到强化，于软装之处装饰了主打宁静取贤之意的绿松竹，而座椅上的靠枕挑的是朱砂色，代表手腕处朱砂手钏的颜色，而且还与暖色灯光彼此呼应，而且装饰也展现出古典淡雅的韵味。

(4)隔间就餐区

研究结果表明，顾客均相当看重隐私之感，就餐期间保留个人空间会让情绪更加平稳快乐，就这一问题而言，设置了既具雅致氛围又保护个人隐私的隔间就餐区。

图8就餐区

四、结论

从南昌文泉禅寺禅意餐厅的实践入手，分析禅宗美学核心理念的解构，说明了禅宗美学在当代餐饮空间设计时的应用价值及创新路径，禅宗美学凭借哲学思想与空间语言的深度结合，实现文化体验跟功能需求的融合，从理论这一角度看，“减而非简”的造物观念、功能与意境的辩证统一态势、“即物见道”的空间叙事措施推动空间从“实体围合”往“意境营造”转变，借助删繁就简营造极简之韵、返璞归真打造天然之境、禅意凝物塑造静悟之形的设计手法,为传统文化进行现代转译提供了可操作空间。

处在禅宗美学视域当中的餐饮空间设计，既是当代对传统文化的解读，也是对现代都市人精神需求的契合，它把空间当作媒介，使用餐者在进食过程中达成对“禅意生活”的感受与思索，为文化型餐饮空间的创新发展提供了能借鉴的理论框架及实践模式。

作者简介：姓名:冀玉慧，出生年月:1989-9-6，性别:女，民族:汉，籍贯:山东泰安，学历:研究生，职称: 助教，研究方向:室内设计、产业转型，单位:南昌工学院。

姓名:温声远，出生年月:1989-8-29性别:女，民族:汉，籍贯:黑龙江哈尔滨，学历:研究生，职称: 讲师，研究方向:虚拟引擎、传统文化、室内设计，单位:南昌工学院。